Rocambole light/diet

Pra matar a vontade de comer doce... E resolveu!

Ingredientes:

• 6 claras
• 6 gemas
• 6 colheres de adoçante para forno e fogão (usei o tal e qual)
• 6 colheres de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 4 gotas de essência de baunilha (eu não coloquei porque não gosto, coloquei uma pitada de noz moscada)
• Geléia ou doce diet para rechear ( usei uma geléia que é sem adoçante, só suco e pedaço de fruta)

Modo de fazer

• Bater as claras na batedeira até ficarem em ponto de neve.
• Colocar as gemas, uma a uma, e bater até ficar amarelo claro. (acrescentar nesse ponto a baunilha ou, no meu caso, a noz moscada)
• Fora da batedeira, acrescentar o adoçante, a farinha e o fermento e misturar a mão até homogeneizar.
• Colocar em tabuleiro com papel manteiga, e assar em forno pré-aquecido.
• Retirar do forno e desenformar, ainda quente, sobre um pano de prato limpo e úmido.
• Com a ajuda do pano de prato, enrolar o bolo, sem o recheio, para amolecer a massa.
• Reabrir o bolo, espalhar a geléia por toda a superfície e enrolar.
• Se quiser, salpicar açúcar por cima (eu não salpiquei.)

Bon Apetit!

Obs:

• O meu ficou muito amarelo porque usei ovo caipira.
• Também por causa do tipo de ovo, que tem mais gema do que clara, ele ficou mais duro e  trincou na hora de enrolar.
• Ele não doura no forno, só fica firme. No meu ficou 15 minutos à 200° , mas varia de forno pra forno.

Pastelão de Forno

Sabe quando bate aquela vontade de comer pastel? Dessa vez eu fiz assim...

Na verdade acabou virando um calzone, mas garanto que tava muito bom. Não sobrou nem pros cachorros, como dizia minha avó...


Ingredientes:

• 1 xícara de peito de frango moído ( eu cortei bem pequeno um filé de peito que tinha na geladeira, gosto mais de morder os pedacinhos)
• 1 xícara de pimentão cortado em cubinhos (eu misturei os três tipos)
• 1 xícara de cebola em cubinhos
• 1 xícara de tomate sem sementes, cortado em cubinhos
• 1/2 xícara de palmito cortado em rodelas finas
• 1 colher sopa de alho-poró
• 2 colheres de sopa de cream cheese light ( usei o philadelphia, mais ou menos a metade do pontinho)
• Massa para pastel ( ia comprar aquela de rolo, mas achei essa própria pra forno no supermercado e resolvi experimentar)
• 1 gema ( para pincelar o pastel)
• Temperos a vontade ( usei um de alho com cheiro verde, mix de ervas e pimenta-do-reino)

Modo de preparo:

• Coloque na panela a cebola, o alho-poró, o frango, os temperos e misture. Ligue o fogo e vá mexendo até secar a água do frango.

• Adicione o tomate e os pimentões e continue mexendo. Como eu queria bem molinho os pimentões, eu coloquei um pouco de água pra cozinhar.

• Quando secar a água, adicione o palmito e o cream cheese e mexa para incorporar bem. Desligue o fogo e deixe esfriar.

• Abra a massa de pastel em uma superfície lisa, coloque o recheio em uma metade, feche e aperte as pontas com a ajuda de um garfo ( não precisou do garfo porque a massa era bem mole).
• Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180° até dourar.

Agora é só saborear. Bom apetite!

Obs:

• Eu não uso óleo pra refogar porque não posso.
• Minha panela é uma Wok. Eu gosto porque é mais rápido pra refogar, a comida não gruda (acho melhor do que teflon), e, por ter diâmetro grande, o recheio seca mais rápido.
• sobre a massa: ela fica igual massa folheada, mas o sabor é de pastel frito. Vou comprar sempre dela agora.
• Ah, e a falta de cor foi porque eu esqueci da gema...

Penne Integral com atum

Massa sempre foi minha comida preferida, e não é porque agora tenho várias restrições alimentares que vou deixar de comer. Tudo pode ser adaptado!

Ingredientes:

• 1 lata de atum em molho de tomate
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho
• 1 colher de sopa de pimentão verde
• 1 colher de sopa de pimentão amarelo
• 1 colher de sopa de alho poró
• temperos ( eu usei alho, orégano, manjericão, pimenta do reino, mas cada um pode usar o que mais gostar)
• sal a gosto
• 200 gr de macarrão penne integral

Modo de fazer:

•   Coloque 2 L de água com sal para ferver em uma panela grande. Quando ferver adicione o macarrão. Deixe cozinhando até ficar ao dente. Escorra e Reserve. 
•   Coloque em uma panela a cebola, o tomate, os pimentões, o alho poró e os temperos . Mexa bem, coloque um pouco de água e deixe cozinhar, até que os pimentões fiquem macios.  Espere a água secar e adicione o atum em molho de tomate.  Mexa e espere secar um pouco.
• Adicione o macarrão reservado ao molho e deixe terminar de secar a água.
• Sirva enquanto quente.

Dicas:

 Eu não posso colocar queijo ralado, mas, para quem pode, salpicar um parmesão deixa muito mais gostoso.

Essa quantidade rendeu duas porções grandes.

Você pode fazer o molho com o que tiver: cogumelos, brócolis, etc, o importante é não usar nenhum tipo de óleo no preparo e escolher alimentos que não tenham gordura na composição, ou que contenham menos do que 1% do VD ( informação no rótulo dos alimentos).

Como Tudo Começou

Quando descobri que não poderia mais comer alimentos com mais de 2% de gordura e açúcares, minha vida desmoronou. Sempre fui o tipo de pessoa que trocava a salada por um belo risoto ou uma porção de batatas fritas. Na cozinha, só sabia fazer massas e molhos gordurosos e, mesmo quando comia salada, essa vinha regada a muito azeite...

E as sobremesas?  Uma bela mousse de chocolate, a torta de bis, ou o bolo de nozes que comia todas as vezes que ia ao shopping...

Saber, de repente, de supetão, que nada mais disso pode fazer parte da sua vida não é fácil. Não é mesmo! 

Para conseguir sobreviver ao susto de a vida revirada e me adaptar ao meu novo roteiro, comecei a inventar novas receitas na cozinha, ou reinventar as minhas receitas antigas de modo que eu pudesse, pelo menos, comer coisas parecidas com as de antes.

Minha médica, ao saber das minhas receitas, me pediu para fazer um blog, pois essas minhas ideias gastronômicas também poderiam ser úteis a outras pessoas.

Espero que vocês gostem, e bem vindos a minha Cozinha Restrita!